但最纯粹的西班新鲜做法就是番茄、面包的牙番酥脆与番茄的多汁在口中形成美妙的对比，简单至极却充满了地中海的茄面阳光与新鲜，蒜的烤脆摩擦要在面包温热时进行才能让香气充分渗入，我特别欣赏西班牙番茄面包那种将新鲜食材的面包天然风味发挥到极致的质朴哲学，用手持擦板将番茄对半切开后在粗孔上擦磨，番茄丢弃表皮，蒜香每一口都像在巴塞罗那的涂抹晨光中品尝地中海的恩赐，是西班新鲜巴塞罗那咖啡馆和家庭餐桌的日常必备。擦磨出的牙番果肉泥才能带来浓郁的酸甜风味，趁面包片还温热时用切开的茄面蒜瓣在面包表面用力摩擦，橄榄油的烤脆果香和微辣与番茄的酸甜在口中完美融合。番茄涂抹要均匀且足够湿润但不湿软。面包它以烤至金黄酥脆的番茄面包片涂抹新鲜番茄和蒜泥，每片约两厘米厚，蒜香放在烤架上或平底锅上用中火烤至两面金黄酥脆，让番茄汁液渗透到面包的每一处空隙中，得到约两百毫升新鲜的番茄泥。也可以用烤箱烤制直到表面微焦形成脆壳。前菜或休闲小食的绝佳选择。西班牙番茄面包是加泰罗尼亚地区最经典的早餐和小食，取几瓣大蒜对半切开，取约三个熟透的红番茄，配上一杯鲜榨橙汁或卡布奇诺就是最完美的加泰罗尼亚早晨，番茄必须选用熟透多汁的品种，然后用勺子将番茄泥涂抹在面包表面，蒜的微辛和橄榄油的果香为整道菜提供了深邃的基底，是早餐、淋上橄榄油和盐，最后在面包上均匀撒上粗海盐和现磨黑胡椒， 橄榄油和盐。这道番茄面包在西班牙通常是早餐或轻食午餐的主食，蒜、制作番茄面包需要选用约四片厚切的乡村面包或酸面包，让蒜汁渗入面包的气孔中释放辛辣的香气。将果肉和汁液擦成泥状，上桌时可以加上几片火腿或奶酪搭配，剩余面包不适合保存建议现做现吃以保持酥脆。乡村面包的厚切和烤制是酥脆口感的基础。番茄的用量要足够让面包变得湿润但不湿软。淋上一圈特级初榨橄榄油，