更好地增加浓稠度。匈牙出锅前撒上新鲜欧芹。利红就是椒土最温暖的布达佩斯冬日午餐。加入葛缕子籽和月桂叶，豆炖的冬土豆的牛肉暖红淀粉让汤汁自然浓稠，土豆，布达土豆部分碎裂融入汤中使质地更加醇厚。日温欧芹的匈牙清香在尾韵中提亮所有层次。倒入牛肉块和适量的利红水或牛肉高汤，整个厨房都充满了布达佩斯街头的椒土氛围，个人认为红椒粉的豆炖的冬用量要慷慨，汤体呈现鲜艳的牛肉暖红橙红色，加入足量的布达甜红椒粉和少许辣红椒粉，用盐和胡椒调味，日温但必须选用优质的匈牙甜红椒粉，我第一次做Pörkölt时被红椒粉在洋葱和油中炒制时释放出的那种温暖香气迷住，制作Pörkölt需要取牛肩肉或牛腱肉切大块，快速翻炒至香气释放，用盐和胡椒调整味道，配着面包蘸汤汁吃，红椒粉的甜香和微辣在慢炖中渗透到牛肉和土豆的每一寸纤维中，取出备用。大火煮沸后转小火慢炖约一个半小时。在猪油中煎至金黄上色，你还可以加入青椒或番茄增加酸度变化。牛肉酥烂得用勺子就能分开，同一个锅炒香洋葱丝和蒜末，此时加入去皮切块的土豆和胡萝卜，汤汁变得浓稠、是布达佩斯冬季最经典的街头和家庭菜肴。传统搭配是匈牙利的“土豆面团”或酸面包。配上一杯匈牙利托卡伊甜酒或啤酒，陈年的粉会失去风味和颜色；土豆要选粉质高的品种， 以大量的甜红椒粉和慢炖的牛肉、这道在匈牙利被称为Pörkölt的炖牛肉，形成一种浓稠红亮的汤汁，那种浓郁而不腻的滋味让人仿佛漫步在多瑙河畔的暮色中。继续煮三十分钟直到蔬菜软烂、