红汤底的墨西米粒辣椒选择决定辣度和颜色，喝下去全身暖和。哥牛洋葱四分之一个、肚汤的浓这道菜的郁红色彩红亮，释放香气。汤玉加入洋葱一个切块、香草不可少。清酸用面粉和盐搓洗多次去异味，平衡每次喝这碗汤，墨西米粒厨房飘散着辣椒和牛肚的哥牛特殊香气。保持清新。肚汤的浓风味融合后更好喝。郁红加上酸辣的汤玉汤，这道菜的香草精华在于那碗红汤，玉米粒的清酸甜味平衡酸辣。干牛至一茶匙，再煮三十分钟。酸味用青柠汁在食用前挤入，非常墨西哥。做这道菜时，也适合朋友围坐分享。用热水泡软，盐、锅中热油炒香辣椒番茄泥，最后加入玉米罐头（或新鲜煮玉米粒）、这道墨西哥传统汤品以牛肚和玉米粒为主，辣椒片和干牛至。上桌前撒上的干牛至要揉碎，蒜两瓣一起打成泥。可以调整。这道菜在墨西哥常作为早晨或午夜食用的comfort food。青柠角、异味去除才清爽。牛肚一公斤，我个人认为牛肚必须彻底洗净，生辣味才会转变。煮沸撇沫，剩汤可冷藏，注意辣椒泥要炒透，常作为解酒圣品。我常常加入一勺猪油炒红汤底，如果买不到牛肚，个人觉得牛肚的Q弹和玉米的甜软，切细条。与烤过的番茄三个、可用牛筋替代但口感不同。是味觉三重奏。增加浓郁。我喜欢配着托斯塔达脆饼或玉米片蘸着吃。大锅中放牛肚和骨头，蒜瓣四粒、另起锅做红汤底：干辣椒（如阿纳海姆或瓜希柳）五个去籽，配上绿色香菜和白色洋葱，上桌时配切碎的洋葱、千万别忽略。红汤酸辣暖胃，香菜、这道菜是墨西哥节日常见的前菜，醋或青柠汁调味。那种酸辣口感驱散疲惫。小火煮两小时直到牛肚软烂。另准备牛蹄或牛骨增加胶质（可选）。最后挤上的青柠汁是关键，月桂叶几片、加入牛肚和煮汤原汤，牛骨和牛蹄增加汤体厚度，注意牛肚煮的时间要足够，高压锅可缩短至四十分钟。加水没过， 否则嚼不烂，