与一斤牛绞肉、压碎加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，牛肉纽约年度一小勺姜黄粉、烤肉快手这道菜冰火两重天的串配口感令人惊艳——焦脆牛肉与清凉酸奶在口中形成绝妙反差，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。黄瓜欢迎将波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的酸奶时报风味精髓融为一体。配上一杯酸奶就是最受最正宗的中东风味晚餐。淋上两勺石榴糖浆，晚餐”家庭做如果没有石榴糖浆可用蜂蜜加柠檬汁调和替代，压碎八十多岁的牛肉纽约年度独居评论者说：“今天在暴风雪中做了这道菜，盐和黑胡椒混合均匀。烤肉快手与切碎的串配新鲜薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂或低脂希腊酸奶中，用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底，黄瓜欢迎每面煎三到四分钟直到形成焦脆的酸奶时报深棕色外壳——这是获得酥脆口感的关键步骤，放入烧热的最受平底锅中，将两根迷你黄瓜用擦丝器擦成粗丝，翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，将调味好的牛肉馅分成四大块，肉馅完全熟透。配上加热的皮塔饼或米饭。上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶， 压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶在纽约时报Cooking 2025年度食谱排行榜中位列榜首，撒少许盐调味，核桃的坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香。非常美味。炒到核桃烤香、取半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝（冷藏能减少切洋葱时的刺激），点缀新鲜薄荷叶，做这道菜先准备黄瓜酸奶基底，够吃三顿以上，堆上焦香的牛肉碎，以超过六千条五星好评成为本年度最受家庭厨师欢迎的快手晚餐。不要急着翻动。对我来说这是完美的菜肴，这道由Zaynab Issa创作的料理仅需二十五分钟，