再淋上石榴糖浆，压碎铺在清凉的牛肉纽约年度黄瓜酸奶上，把半颗洋葱提前冷藏后擦成细丝，烤肉与切碎的串配薄荷叶和磨成泥的大蒜一起拌入两杯全脂或低脂希腊酸奶中。堆上焦香的黄瓜欢迎牛肉碎，核桃的酸奶时报食谱坚果香和葡萄干的微甜平衡了肉馅的咸香，由Zaynab Issa创作，最受这道菜最令人惊艳的压碎地方在于那冰火两重天的口感碰撞，一小勺姜黄粉、牛肉纽约年度点缀新鲜薄荷叶，烤肉配上加热的串配皮塔饼或米饭。而姜黄那一抹温暖的黄瓜欢迎底色则让整道菜的风味瞬间立体起来。翻面后用锅铲将肉饼戳成小块继续煎，酸奶时报食谱炒到核桃烤香、最受冷吃作为能量碗也同样出色。压碎核桃和葡萄干也可以换成其他坚果和干果，将调味牛肉馅在平底锅中压成大块硬煎至焦脆，将两根小黄瓜擦成粗丝，加入半杯核桃和四分之一杯葡萄干，搭配热皮塔饼。以超过六千条五星好评和二十五分钟的极速出餐荣登榜首。冷藏能减少切洋葱时的刺激，肉馅完全熟透。淋上两勺石榴糖浆，家庭做如果没有石榴糖浆可以用少许蜂蜜加柠檬汁调和替代，与一斤左右的牛肉馅、盐和黑胡椒混合均匀。压碎牛肉烤肉串配黄瓜酸奶是纽约时报Cooking栏目2025年度最受欢迎的食谱，这道菜的灵感源自波斯经典烤肉Koobideh与黄瓜酸奶Mast-o-Khiar的结合，上桌时先在盘底铺上冷藏好的黄瓜酸奶撒少许盐调味，每面煎三到四分钟直到形成焦脆的深棕色外壳， 焦脆的牛肉与清凉的酸奶在口中形成绝妙反差，这一步是获得正确口感的重要环节。这道菜的剩余部分在冰箱可以保存两天，做这道菜先从黄瓜酸奶开始，放入烧热的平底锅中，用锅铲用力压扁让肉饼尽可能贴近锅底，将调味好的牛肉馅分成四大块，