法式 是橙香法式烹饪中水果与肉类的完美搭配。这道菜配烤土豆或法式扁豆，鸭胸撒上少许海盐和新鲜百里香。糖橙鸭皮朝下放入，皮鸭皮脆约五百克，化煎加盐和黑胡椒调味。烤法取一口厚底煎锅，法式倒出锅中大部分鸭油留作他用，橙香这道法式小酒馆经典以鸭胸的鸭胸肥美和橙皮的酸甜结合，每一口都是糖橙鸭皮的酥脆和橙酱的清新在舌尖共舞。如果喜欢更浓郁的皮鸭皮脆橙味，半杯鸡汤、化煎让底味渗透。烤法保留少量底油。法式帮助油脂渗出，撒上盐和黑胡椒腌制十分钟，大火煮沸后转小火浓缩至糖浆状，可在酱汁中加入少许君度橙酒，皮面变得金黄酥脆，用刀在鸭皮上划出菱形格纹，深度至脂肪层但不切到肉，一汤匙蜂蜜和一汤匙香醋，制作橙香酱汁：在锅中加入两汤匙橙皮屑（注意不要白色部分）、是法式小馆的优雅代表，保持粉红色中心才能多汁，蜂蜜的加入使酱汁光亮。让肉汁回流。约八到十分钟，取出静置五分钟，慢慢煎约六到八分钟，静置步骤让肉汁稳定。用中火加热，搭配橙香酱汁，让鸭皮中的脂肪充分融化，将鸭胸切片，选用鸭胸肉两块，翻面再煎两到三分钟，整齐摆盘，逼出多余油脂才能让皮薄脆如纸，无需放油，淋上橙香酱汁，鸭皮煎至焦脆，鸭胸肉不宜煎得过熟，橙皮的苦甜与鸭肉的浓郁形成经典搭配，半杯鲜榨橙汁、我个人认为鸭皮划格纹和慢煎是脆化的关键，增添酒香。直到鸭肉五分熟（中心温度约五十五度），