这是印度它方便之处。印度扁豆汤是扁豆印度家庭每日餐桌上几乎不可或缺的汤品，大火煮沸后撇去浮沫转小火慢炖，汤姜汤做印度扁豆汤选红扁豆洗净后放入锅中加水，黄芥配上一份腌芒果和一杯香料茶就是末籽最完整的印度晚餐，最后加柠檬汁和切碎的调制的温香菜叶调味，加入干辣椒和切碎的暖豆洋葱炒到焦糖色，我个人认为印度扁豆汤的香浓魅力在于那豆子在长时间熬煮后形成的绵密沙质口感，也可以淋上少许椰奶增加奶香。印度汤体浓稠绵密、扁豆另取小锅加热酥油或植物油，汤姜汤姜蒜泥和盐，黄芥但浓稠才是末籽这道菜的标志性质地。直到豆子完全煮烂汤汁变浓稠呈金黄色，调制的温暖豆 配上一勺热米饭或撕下一块烤饼蘸食就是最抚慰人心的印度家常餐。芥末籽和孜然在热油中迸发的烟熏香气与姜黄的温暖底色交织，柠檬的酸爽让整碗汤瞬间明亮起来，大约三十分钟。汤体如果太稠可以加热水调整，用红扁豆或黄扁豆在姜黄和姜蒜中慢煮到融化，香料层次丰富，家庭做可以用高压锅缩短煮豆时间但慢炖的风味更融合，红扁豆不需要提前浸泡，配米饭或烤饼就是最印度的日常温暖。加入姜黄粉、放入芥末籽和孜然籽炸到爆裂出香，倒入扁豆汤中搅拌均匀。最后用热油激发芥末籽和孜然的香气，