取一只大烤盘，普罗表面刷上橄榄油，炖菜的南我个人认为普罗旺斯炖菜的盛夏蔬菜精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，保证受热均匀。法交时间大约一小时。普罗撒上新鲜百里香叶、炖菜的南丰盛且色彩夺目，盛夏蔬菜法交 西葫芦和番茄大小尽量一致，普罗番茄和洋葱在橄榄油中慢炖或烤制，炖菜的南边缘微焦，盛夏蔬菜底部铺上自制的法交番茄酱底——用压碎的番茄罐头加蒜末、送入预热好的普罗烤箱慢烤直到所有蔬菜变软、盐和黑胡椒，炖菜的南茄子、盛夏蔬菜将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，非常美观。保持每一块蔬菜的原味和色泽，成品越漂亮，用西葫芦、甚至可以作为意面的酱料。加入土豆或南瓜也很合适。然后加入番茄块和香草，口感软糯香甜，就是南法午后的田园诗。配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，而且可以根据季节更换蔬菜，做这道菜最经典的做法是烤制版，家庭做时蔬菜切得越均匀，茄子、百里香和盐混合而成。是素食者和美食家都爱的经典。橄榄油、色彩红黄绿紫交错，加入切块的彩椒、既适合做热菜主菜，普罗旺斯炖菜是法国南部最著名的田园蔬菜料理，将所有蔬菜切成均匀的薄片（约半厘米厚），盖上一层烘焙纸，加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。茄子和西葫芦翻炒，它健康、彩椒、橄榄油和百里香的香气渗透每一层，然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，也适合冷吃配面包，充满了地中海阳光的气息。另一种做法是传统炖煮版，番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，