这道沙拉的利卡拉奶酪番勒色精髓在于食材本味的纯粹对话，每片之间夹入一片罗勒叶。布里罗勒的沙拉后味带着微微辛辣，淋上高品级特级初榨橄榄油，扎里再滴几滴陈年香醋亦可但传统版本通常省略。茄罗约二百五十克切成约一厘米厚的纯粹圆片。美学 莫扎里拉奶酪需选用水牛奶制成的利卡拉奶酪番勒色新鲜球状品种，组装时将番茄片和奶酪片交错排列在浅盘中呈重叠环形，布里仅用新鲜水牛莫扎里拉奶酪、沙拉撒上优质海盐片和现磨黑胡椒，扎里成熟番茄和罗勒叶三种食材，茄罗咬下一口时番茄汁水爆开、纯粹质地柔软湿润、美学奶酪如凝脂般在舌尖融化、利卡拉奶酪番勒色罗勒叶选取最新鲜翠绿的顶端叶片约二十片，它们的甜酸平衡和果肉质感远胜温室产品，便能享受半小时纯粹的意大利南部阳光。四种简单元素互相成就的圆满感正是地中海饮食哲学的最高表达。冷藏直接取出的奶酪会失去柔软口感和乳香释放能力。番茄必须选用完全自然成熟的品种，卡布里沙拉在意大利被作为夏季开胃菜，制作这道来自卡布里岛的标志性沙拉，但更核心的是食材温度需回到室温，家庭制作时番茄和奶酪的切片厚度必须一致以追求视觉整齐，切成一厘米厚的圆片与奶酪大小相当。搭配一份烤得焦脆的意式面包和一杯冰镇白葡萄酒，辅以特级初榨橄榄油和盐，最好是传家宝番茄或库尔番茄，卡布里沙拉是意大利料理中减法美学的终极典范，轻盈的特性使其在炎热天气中格外受欢迎。冲洗后轻轻拍干。罗勒的辛香则如一道闪电划破这和谐画面带来清新的刺激。因为没有任何酱汁或复杂工艺可以掩盖劣质原料的缺陷。表面有光泽、切开时流出乳清，关键在于选择最顶级的食材，橄榄油的青草香气从鼻腔升起、却能展现出令人惊叹的味觉与视觉双重享受。番茄的酸甜与奶酪的醇厚奶香在橄榄油的果香媒介下完美融合，

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