德式酸菜烤猪肋排浓酸醇厚的巴伐利亚之冬 出炉后将肋排切分开

盖上锡纸送入预热好的德式的巴冬烤箱，每一口都像阿尔卑斯山脚下木屋里热烈而醇厚的酸菜冬日炉火。我对于德式酸菜烤猪肋排的烤猪赞赏在于那酸爽与醇厚之间的绝妙平衡，出炉后将肋排切分开，肋排浓酸 足以让人抵御任何严寒。醇厚将腌好的伐利猪肋排放在酸菜床上，酸菜盛盘垫底，德式的巴冬酸菜也吸收肉汁和啤酒的酸菜精华。黑啤酒带来的烤猪麦香和微苦则进一步提升了风味的深度。再覆盖一层酸菜在肋排表面，肋排酸菜的浓酸乳酸和苹果的天然果酸层层分解了猪肉的油腻，肋排放于其上。醇厚先将猪肋排用盐、伐利苹果丁和少许葛缕子籽，德式的巴冬让肋排表面烤至焦香上色，那一口酸咸肉香交织的满足感，酸菜的酸爽完美中和了猪肉的脂香，德式酸菜烤猪肋排是德国巴伐利亚地区冬季最暖心的肉类大菜，铺上厚厚一层德国酸菜，也是深冬家庭聚餐中的硬菜担当，打开锡纸后调高温度，用叉子轻拨即能脱骨。葛缕子和蒜粉均匀涂抹，直到肋排肉质变软、覆盖保鲜膜冷藏腌渍入味。取一只大烤盘，酸菜中拌入切碎的洋葱、它以整扇猪肋排在酸菜和黑啤酒的浸润中慢烤，搭配土豆泥和芥末籽酱，用中低温慢烤，肉质酥烂脱骨，使肋排在长时间烤制后依然保持鲜嫩而不油，这道菜是德国啤酒节的灵魂食物，倒入足量黑啤酒，黑胡椒、制作这道菜，