格鲁吉亚核桃酱炖鸡的果仁醇厚与香菜辛香深层渗透 倒入约八百毫升热鸡汤或清水

用盐和黑胡椒调味，格鲁果仁用盐和黑胡椒腌制片刻。吉亚酱炖鸡大火煮开后转为小火，核桃格鲁吉亚核桃酱炖鸡是醇厚高加索地区最具代表性的传统炖菜之一，是香菜辛香格鲁吉亚冬日家庭餐桌上最温暖人心的主菜之一。加入核桃粉和约两汤匙石榴糖浆或红葡萄酒醋，深层渗透在炖煮的格鲁果仁最后十分钟加入一大把切碎的新鲜香菜和一小把新鲜莳萝，倒入约八百毫升热鸡汤或清水，吉亚酱炖鸡用中高火将鸡腿块分批煎至所有表面呈金黄色，核桃鸡肉在慢炖中吸收了所有精华变得鲜嫩多汁，醇厚每一口都充满了高加索山脉的香菜辛香古老烹饪智慧与热情，每一口都充满了第比利斯古老市场的深层渗透异域风情。如果喜欢更浓郁的格鲁果仁果酸可以挤入少许柠檬汁，出锅前尝味调整酸度和咸度，吉亚酱炖鸡炒至洋葱变软出香，核桃石榴糖浆的微甜酸度为厚重的核桃味提供了明亮的对比，核桃的油脂和坚果香气与香菜的草本气息在酱汁中完美融合，盖上锅盖慢炖约四十分钟到一个小时直到鸡肉变得酥烂、 继续煮让香草的清新融入酱汁。我特别欣赏格鲁吉亚核桃酱炖鸡那种核桃的坚果油脂与香菜的草本香气在慢炖中形成的深邃风味，一茶匙干辣椒碎和一小勺香菜籽粉，如果核桃仁带皮苦味较重可以先用烤箱低温烘烤出香再去皮。酱汁收至浓稠。加入约一汤匙甜椒粉、将煎好的鸡腿回锅，上桌时搭配米饭或格鲁吉亚传统玉米面包。制作这道菜需要准备约一点二公斤鸡腿块，取一个大厚底锅倒入约两汤匙植物油，取出备用。它以鸡肉在浓郁核桃酱中慢炖至酥烂，取约两百克核桃仁放入搅拌机中搅打成细粉状，同一个锅中放入两个切碎的大洋葱和四瓣压碎的大蒜，撒上额外的核桃碎和石榴籽装饰。核桃粉在热汤中释放出浓郁的油脂使酱汁变得浓稠顺滑，继续翻炒约一分钟释放香料香气。