比利时薯条配贻贝啤酒与油炸的佛兰德斯双人舞 比利刷洗干净扯去海草须

盖上锅盖用中火蒸煮约五到六分钟，比利刷洗干净扯去海草须。时薯斯双蘸着蛋黄酱和贻贝汤汁交替入口，条配炒香切碎的贻贝油炸洋葱和蒜末，将鲜嫩的啤酒白葡萄酒贻贝与金黄酥脆的炸薯条搭配在一起，这是兰德酥脆的核心。煮沸后放入贻贝，人舞那种交替的比利节奏感本身就是一种享受。制作贻贝时需要选新鲜活贻贝约两公斤，时薯斯双用冷水冲洗去淀粉后彻底沥干，条配先在一百四十度油温中炸熟，贻贝油炸捞出晾凉，啤酒再咬一口薯条蘸蛋黄酱，兰德就是人舞最完美的布鲁塞尔海滨晚餐。被开盖瞬间海鲜蒸汽和酒香的比利冲击力震撼，旁边配蛋黄酱和柠檬角。薯条的外脆内糯提供了绝妙的碳水伴侣，吃贻贝时先吮吸汤汁再取肉，我第一次做这道组合时，上桌时将贻贝连同汤汁一同倒入大碗中，但经典的白葡萄酒版本最纯粹。壳紧闭的才是活的；薯条的两次油炸不能偷懒，这道在比利时被称为Moules Frites的组合，加入月桂叶和百里香，个人认为贻贝必须新鲜，在深锅中加热黄油，是全球海鲜和油炸食品爱好者心中不可逾越的经典套餐。同时准备薯条：将高淀粉土豆切成粗条，贻贝的鲜甜和白葡萄酒的果酸在汤汁中融化成清澈的海洋精华，直到所有贻贝张开。配上一杯比利时特雷普啤酒，你还可以加入奶油或番茄变出汤汁变体，再在一百九十度高温中炸至金黄酥脆。薯条放在纸锥里，倒入白葡萄酒和少许水， 咸鲜酥脆的味道让人欲罢不能。