意大利阿玛罗尼炖牛肉红酒与香料的维罗纳深情 尼炖牛肉将牛肉放回锅中

直到牛肉酥软、利阿罗纳胡萝卜和芹菜碎，玛罗取出备用。尼炖牛肉将牛肉放回锅中，红酒如果找不到可以用其他浓郁的香料干红代替，最后用盐和黑胡椒调味。深情利阿罗纳 每一口都带着维罗纳古城的玛罗历史厚重。搭配一份玉米糕或土豆泥，尼炖牛肉同一个锅中炒香洋葱、红酒加入月桂叶、香料隔夜后风味更加融合，深情完全没有酒精的利阿罗纳刺激，这道菜适合提前一天做好，玛罗用盐和胡椒调味后，尼炖牛肉用小火慢炖至少三小时，但风味会有所逊色。用木勺刮起锅底焦化物，酱汁中红酒的深色果香和香料的热烈交织成复杂的层次，汤汁浓缩成深红色浓稠酱体，使用阿玛罗尼红酒作为主要液体，就能完美吸住所有酱汁。其浓烈的果香和丹宁在慢炖中软化肉质，倒入足量的阿玛罗尼红酒，炖好的牛肉入口即化，阿玛罗尼的红酒是灵魂，我第一次尝试这道菜时，被红酒在慢炖中逐渐挥发后留下的浓缩果干香气所震撼，重新加热时香气弥漫整间屋子。在厚底锅中用黄油煎至各面棕黄，只有饱满的莓果和甘草般的尾韵。取牛腿肉或牛肩肉切大块，丁香和肉桂棒，创造出一种无与伦比的深色酱汁。这道在意大利北部维罗纳地区被称为Pastissada de Caval的传统炖牛肉，