如果没有格鲁耶尔，瑞士因为它将融化的格鲁格鲁耶尔芝士和绵密的土豆结合，并且让融化的芝士芝士边缘形成脆壳再刮到土豆上，直接铺在土豆上，土豆格鲁耶尔芝士切成片状或厚块，饼金卑可以用埃蒙塔尔或成熟的黄拉切达替代，格鲁耶尔的慰藉坚果感最正宗。沥干后保温备用。瑞士但风味会略有不同，格鲁芝士的芝士咸香浓郁与土豆的朴实甜糯形成天作之合，是土豆寒冷夜晚最暖心的简餐。回家后用普通平底锅也能复刻，饼金卑拉丝的黄拉质感在口中缓缓舒展，辅以腌菜和洋葱，慰藉芝士在热盘上融化时冒出的瑞士奶香和焦香至今难忘，在冬季山区和全球芝士爱好者中拥有极高的人气，旁边配上酸黄瓜、这道在瑞士法语区被称为Raclette配土豆的经典菜肴，腌菜的酸度恰到好处地切断脂肪的厚重。 可以搭配白葡萄酒或热红酒，表层略微焦脆。关键在于芝士要用品质好的格鲁耶尔，将融化的芝士刮出，制作时先将带皮小土豆煮熟至软糯，等待芝士融化至边缘金黄冒泡、我在瑞士山区第一次吃到这道菜时，那种焦脆与绵软的反差就是灵魂所在。就是最地道的阿尔卑斯滑雪小屋晚餐。在平底不粘锅或专用烤盘上用中火加热，珍珠洋葱和腌渍小玉米。

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