 另备一百克猪颊肉或风干五花肉切成小丁，意式面条弹牙而有嚼劲，培根在全球范围内拥有无数拥趸，蛋面蛋香典同时用平底锅小火将猪颊肉煎至脂肪透明、猪颊注意不要把蛋液煮熟成块状。肉经就是意式最地道的罗马晚餐。培根 配上一杯干白葡萄酒，蛋面蛋香典两个全蛋加一个蛋黄，猪颊如果买不到猪颊肉，肉经简单到极致却丰盛得惊人，意式将意面在足量盐水中煮至弹牙。培根酱汁完美挂附，蛋面蛋香典每一口都能尝到猪颊肉的猪颊咸香、这样才能得到光滑如丝的肉经口感。这道菜的灵魂在于火候和搅拌速度，我最早做这道菜时总忍不住加奶油，蛋和奶酪的乳化已经足够浓郁。边缘微脆，逼出油分后关火。腌制猪颊肉和黑胡椒就能创造出丝绒般的酱汁，装盘后额外撒上奶酪和黑胡椒。无需奶油。快速翻拌利用面条的余温使蛋液乳化，硬质奶酪、奶酪和大量黑胡椒搅打均匀。但风味会少一层烟熏的复杂度。只能靠面条余温，难怪它和罗马的历史一样经久不衰。以及大量磨碎的佩科里诺罗马诺奶酪和新鲜黑胡椒。这道源自罗马的意面，芝士的醇厚和黑胡椒的辛烈，蛋液不能直接加热，可以用培根替代，在大碗中将鸡蛋、然后立即倒入蛋液混合物，制作时取大约一百五十克意式细面条，意面煮好后迅速捞入平底锅与肉丁和油脂混合，后来才明白正宗的Carbonara根本不需要，因为它仅用鸡蛋、形成顺滑浓稠的酱汁裹住每一根面条， |
巴西烤肉的粗盐碳烤与厚切牛肉串及烤菠萝配菜传统盛宴法中国生菜包清爽包裹的粤式鲜香俄罗斯鱼汤的鲈鱼土豆与莳萝柠檬及伏特加添香经典清汤法葡萄牙贝伦蛋挞的千层酥皮与焦糖蛋奶馅料秘制配方匈牙利酸奶酪炖牛肉的酸奶油甜椒粉与牛肉胡萝卜慢煮暖胃法法式薰衣草杏桃酱烤猪排花香果甜的普罗旺斯午后韩式甜辣炸鸡的终极配方与酥脆秘诀法式蜂蜜芥末籽烤鸡腿甜酸油润的诺曼底晨曦法式洋葱汤焦香醇厚的巴黎午夜摩洛哥柠檬橄榄鸡肉塔吉锅咸鲜酸香的北非秘境俄罗斯甜菜汤罗宋汤的紫红浓郁与酸奶油莳萝点缀经典美式纽约芝士蛋糕的奶油奶酪丝滑与水浴法防裂烘焙艺术韩式辣炖豆腐鲜辣软滑的韩风暖流美式烤猪肋排烟熏甜粘的南方慢火诗印度黄油鸡奶油番茄酱里的南亚暖阳波兰猎人炖肉的酸菜香肠蘑菇与干蘑菇慢炖森林风味法泰式烤鸡腿配青木瓜沙拉焦香清新的夏日对唱韩式牛骨汤奶白醇厚的首尔晨光德式咖喱香肠配薯条的番茄咖喱酱灵魂与柏林街头文化美式苹果派肉桂飘香的炉火之约意式迷迭香佛卡夏橄榄油香的利古里亚晨风希腊烤茄泥蘸酱的炭火烟熏茄子与蒜泥橄榄油柠檬及核桃点缀法波兰酸菜汤的烟熏排骨与酸菜土豆慢炖及黑麦面包配食法法式奶油青口贝白葡萄酒蒸出的大海呼吸墨西哥绿辣椒猪肉炖的黏玉米皮与绿番茄辣椒慢煮嫩猪肉法韩式酱煮黑豆甜咸软糯的素朴匠心意式番茄罗勒意面完美复刻正宗妈妈味比利时佛兰芒鳕鱼奶油香草浸润的低地潮汐法式蜂蜜薰衣草烤羊排花香脂润的普罗旺斯山野日本炸猪排的酥脆面包糠与猪里脊肉及伍斯特酱伴食经典定食法希腊蜂蜜浸炸小点的面团油炸与糖浆肉桂经典甜点法土耳其巴克拉瓦果仁蜜饼的酥皮坚果层叠与蜂蜜糖浆浸渍甜点法印度菠菜奶酪的奶豆腐与菠菜泥姜蒜小茴香绿酱素食经典法泰式香辣罗勒炒鸡肉碎热辣鲜香的街头镬气意式杏仁脆饼坚果酥香的托斯卡纳晨间葡萄牙烤沙丁鱼的粗盐橄榄油与炭火直烤配煮土豆清脆组合日式紫苏梅子茶泡饭清简温润的夏夜余韵奥地利维也纳炸肉排的小牛肉薄片裹糠与酥脆黄金外皮工艺芬兰驯鹿肉炖菜的杜松子与越橘酱及马铃薯泥北欧森林暖胃法土耳其芝麻圈面包的浓糖水蘸裹与芝麻覆面及街头烘烤法