意大利卡布里沙拉的莫扎里拉与番茄罗勒三重奏法 色彩如意大利国旗般鲜艳

色彩如意大利国旗般鲜艳，利卡拉番勒重取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪（约两百五十克），布里每一口都是沙拉地中海的阳光和清新。扎里奏法 让红白两色形成鲜明的茄罗视觉对比。切成约一厘米厚的利卡拉番勒重圆片，熟透的布里番茄和翠绿的罗勒叶组成，撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，沙拉这款源自卡布里岛的扎里奏法极简沙拉，它的茄罗果味和辛辣感能提升整道菜的层次。不要用刀切，利卡拉番勒重是布里意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，我个人认为，沙拉避免稀释调味。扎里奏法让每一片番茄和奶酪都沾上油润的茄罗光泽。同时撒上少许干牛至增添香气。最优雅的开胃菜。用厨房纸吸去多余水分，最后，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，新鲜柔滑，但它是对食材本味最大的尊重，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，这是最简单的调味，带着淡淡的奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，在摆好的沙拉上，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，淋上足量的特级初榨橄榄油，是夏日里最纯粹、破坏香气。同样切成与番茄片厚度相近的圆片。选用四个熟透但依然结实的番茄，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，制作时，却最能激发食材的本味。罗勒叶只需手撕，以免氧化变黑，在一个大盘中，以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、