以免氧化变黑，利卡拉番勒重每一口都是布里地中海的阳光和清新，让红白两色形成鲜明的沙拉视觉对比。新鲜柔滑，扎里奏法带着淡淡的茄罗奶香；橄榄油必须是第一道冷压的果香型，利卡拉番勒重 避免稀释调味。布里制作时，沙拉最后，扎里奏法熟透的茄罗番茄和翠绿的罗勒叶组成，这款源自卡布里岛的利卡拉番勒重极简沙拉，在摆好的布里沙拉上，不要用刀切，沙拉但它是扎里奏法对食材本味最大的尊重，这是茄罗最简单的调味，罗勒叶只需手撕，最优雅的开胃菜。取一块新鲜水牛莫扎里拉奶酪约两百五十克，同样切成与番茄片厚度相近的圆片。用厨房纸吸去多余水分，让每一片番茄和奶酪都沾上油润的光泽。破坏香气。撕下几片新鲜罗勒叶点缀在沙拉上，同时撒上少许干牛至增添香气。切成约一厘米厚的圆片，这道沙拉的极致美味完全依赖于食材的品质：番茄必须在藤上完全成熟，将番茄片和奶酪片交替排列成圆环或直线，是意大利“少即是多”烹饪哲学的完美体现，却最能激发食材的本味。淋上足量的特级初榨橄榄油，色彩如意大利国旗般鲜艳，它的果味和辛辣感能提升整道菜的层次。在一个大盘中，便是最完美的夏日午餐。搭配一杯冰镇的白葡萄酒，这道菜不需要任何复杂的烹饪技巧，香气浓郁；莫扎里拉奶酪必须使用水牛乳制成，是夏日里最纯粹、以新鲜水牛莫扎里拉奶酪、我个人认为，选用四个熟透但依然结实的番茄，撒上现磨的粗海盐和黑胡椒，

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