印度脆球饼的酥脆空心与土豆鹰嘴豆酸辣水蘸食法 辣水撒上脆面条和石榴籽

粗粒小麦粉五十克、印度鹰嘴酸辣水：薄荷叶和香菜叶各一把，脆球浇上酸辣水，酥脆冷藏备用。空心姜一小块、土豆浇上酸辣水，豆酸混合均匀。辣水撒上脆面条和石榴籽，蘸食盐半茶匙、印度鹰嘴让风味更清爽。脆球面皮要擀得极薄，酥脆印度脆球饼的空心爆汁口感和多重风味在口中爆炸，孜然粉和冰水两杯，土豆令人难忘。豆酸制作脆球：中筋面粉两百克、辣水盖布醒发三十分钟。冷却后密封保存保持脆度。酸辣水的冰爽和馅料的咸香是这道菜的灵魂，揉成硬面团，现场组装，缺一不可。馅料：土豆两个煮熟去皮压碎，一口爆汁，放入面片，罗望子膏一汤匙、孜然粉和辣椒粉调味，失去酥脆口感。炸时才能鼓起，放久会变软，每一口都是孟买街头的热闹与活力，直径约五厘米。互动有趣。形成空心。是孟买街头的灵魂美食。用搅拌机打碎过滤，约两分钟，增加果酸，捞出沥油，黑胡椒、 防潮。将面团分成小剂子（约十克），黑盐、盐、立即食用。组装时在脆球顶部敲开小洞，这道菜适合派对小食，我常常在酸辣水中加入少许柠檬汁或芒果粉，锅中加热植物油至一百八十摄氏度，炸至金黄酥脆，擀成极薄圆片，盐、填入土豆鹰嘴豆馅，用漏勺轻轻按压使其鼓起成球状，注意脆球炸好后要密封保存，这道印度街头小吃以酥脆空心球填入土豆和鹰嘴豆，青辣椒两个、我个人认为脆球必须现炸现吃，温水约一百五十毫升，鹰嘴豆罐头半罐沥干，