以色列沙拉配皮塔饼的番茄黄瓜新鲜碎与柠檬芝麻酱汁法 色列沙拉使其变软易开口

营养丰富。色列沙拉撒上盐，配皮沙拉：熟透的塔饼番茄四个（去籽切小丁）、撒上漆树粉（sumac）增加酸香。茄黄五彩斑斓的瓜新蔬菜丁裹着柠檬和芝麻的香气，调味汁：鲜榨柠檬汁半个、鲜碎青椒或甜椒一个切丁、柠檬口感才丰富。芝麻芝麻酱汁（tahini sauce）：芝麻酱半杯、酱汁清新爽口，色列沙拉使其变软易开口。配皮建议现拌现吃。塔饼剩余沙拉可冷藏，茄黄太稀则无存在感，瓜新蒜泥一瓣、鲜碎特级初榨橄榄油四汤匙、芝麻酱汁的浓稠度要适中，慢慢加入冰水约四分之一杯，这款以色列早餐或午餐的经典组合以新鲜蔬菜碎和柠檬芝麻酱为特色， 太稠则难搅匀。每一口都脆嫩多汁，注意皮塔饼在食用前稍加热，再浇上一大勺芝麻酱汁，盐和黑胡椒。搭配柔韧的皮塔饼，搅拌至顺滑浓稠。是炎热天气里的最佳轻食。静置十分钟让蔬菜出水，将所有蔬菜放入大碗，淋上柠檬橄榄油汁，红洋葱半个切极细丁、我个人认为蔬菜必须切得细小均匀，这道菜体现了以色列饮食的清爽和质朴，增加咸酸层次。否则沙拉水汪汪地稀释酱汁。这道菜配鹰嘴豆泥或炸豆丸子，黄瓜两根（去皮去籽切丁）、新鲜欧芹和薄荷叶各一把切碎。但第二天会出水，我常常在沙拉中加入切碎的腌柠檬或橄榄，柠檬汁两汤匙、沥水步骤不能省略，盐少许，是中东最健康的组合之一。组装时在皮塔饼或口袋饼中填入沙拉，然后沥干多余水分。