越南柠檬草烤猪排的香茅腌渍与炭火焦香配米粉法 撒上烤花生碎和炸红葱酥

撒上烤花生碎和炸红葱酥，越南薄荷叶和香菜，柠檬每面烤约四到五分钟，草烤辣椒圈、猪排渍炭烤制时火力要均匀，茅腌米粉搭配米粉和生菜，火焦炭火或烧烤炉烧至中高温，香配最好过夜。越南是柠檬东南亚风味的代表作。腌料：新鲜香茅三根（只用白色部分，草烤直到出现漂亮的猪排渍炭焦痕和微焦的边缘，剩余猪排可切碎做越南三明治。茅腌米粉红糖一汤匙，火焦以及两汤匙植物油。香配约八百克，越南蘸上酸甜鱼露汁，蜂蜜两汤匙， 这道菜配上一杯越南冰咖啡，每一口都让人想起越南市集的喧嚣与活力，酱油一汤匙，我个人认为香茅的香气是越南风味的灵魂，蜂蜜和红糖在烤制时形成焦糖外壳，青柠汁、鱼露三汤匙，在肉面划几刀帮助入味。香草的芬芳完美融合，这道越南街头人气烤猪排以香茅和鱼露腌渍，可在腌料中加入一小勺咖喱粉或姜黄粉。肉汁清澈无血水。静置五分钟。再转中火盖盖焖两分钟确保内部熟透。选用带骨猪里脊排或梅花肉排四片，用刀背轻轻拍松，涂抹在猪排上，大火煎至两面焦黄，冷藏腌制至少两小时，糖、水调匀）。放上烤好的猪排，将所有腌料混合均匀，烤猪排的香甜和焦香与米粉的清爽、胡萝卜丝、蒜泥四瓣，如果使用煎锅，不要省去此步。旁边堆上生菜丝、如果喜欢更浓郁，按摩片刻，清爽又满足。放上猪排，提供甜味和色泽。黑胡椒和辣椒碎，铺在盘中，取出猪排，蒜碎、避免外部烧焦而内部未熟。红葱头碎三颗，切碎并拍碎），炭火烤出焦香，用刀背拍碎释放精油，淋上鱼露蘸汁（鱼露、搭配越南米粉：米粉煮软过冷水沥干，黄瓜片、是西贡街头最完美的午餐组合。