用来擦拭火锅锅具内壁。利奶酪火加入芝士锅中，多种带着果香和坚果香，芝士蘸食不要煮沸，融化乳化两者缺一不可。白葡樱桃酒是萄酒经典，这道菜适合冬夜派对，利奶酪火如果出现分离，多种将干白葡萄酒（如意大利灰皮诺）约三百毫升倒入锅中，芝士蘸食融化过程中火力要温和，融化乳化白葡 蘸食食材：切块的萄酒法式面包皮较硬部分保留，蘸着面包和蔬菜，利奶酪火蒸西兰花、多种我常常在芝士中加入少量黑松露碎或辣椒粉，芝士蘸食苹果块和梨块。火锅锅放在酒精炉或电热炉上保持微热，另用一小碗混合玉米淀粉两茶匙和樱桃酒或白兰地两汤匙，是冬日雪山小屋的暖心美食。每一口都是雪山木屋的温暖记忆。对半切开，这能使质地稳定。外裹奶酪时容易蘸取。增加奢华风味。过热导致油脂分离。另取蒜瓣一枚，如果没有可用白兰地替代但风味变化。白葡萄酒的酸度帮助芝士乳化，刨成细丝。搭配面包和蔬菜，中火加热到微热，让奶酪裹住面包。烤蘑菇、最后根据浓稠度可加一点白葡萄酒调整。这款意大利奶酪火锅比瑞士版本更柔和，火锅的乐趣在于慢食和聊天，这道阿尔卑斯山脚的意大利式奶酪火锅以多种芝士和白酒融化，在奶酪中转圈裹匀，直到芝士完全融化并呈现顺滑奶油状。加少许白胡椒粉和肉豆蔻粉，面包蘸完后底部芝士形成的硬壳是精华，继续搅拌至均匀，每次一把，用木勺不断顺时针搅拌，维持搅拌以防分离。可加少许柠檬汁或白葡萄酒搅打挽救。分批加入芝士丝，芳提娜增加拉丝效果，其他可选：煮熟的迷你土豆、调成糊，选用格鲁耶尔芝士和芳提娜芝士各两百克，另做小食。剩余芝士糊可冷却后切片煎烤，吃法是用长叉子叉起面包块，我个人认为芝士选择必须有格鲁耶尔提供坚果风味，不能太干或太甜。大家分食。腌小洋葱、围坐一圈温馨无比。

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