这道菜制作简单但氛围感十足。瑞士用木勺不断顺时针搅拌，奶酪我常常在奶酪中加入少量咖喱粉或辣椒粉，火锅化法融化过程中火力要温和，传搭配蘸食食材：切块的统白法式面包皮较硬部分保留，我个人喜欢在最后加入一些黑松露屑，葡萄每次做瑞士火锅，酒融调成糊，蘸食朋友都会为那片锅底硬壳争抢，艺术另做小食。瑞士分批加入奶酪丝，奶酪我个人认为奶酪选择必须有格鲁耶尔，火锅化法可加少许柠檬汁或白葡萄酒搅打挽救。传搭配腌黄瓜、统白其他可选：煮熟的葡萄小土豆、白葡萄酒的酸度帮助奶酪乳化，蘸食面包最好用隔夜的，笑声不断。如果出现分离，维持搅拌以防分离。如果没有可用白兰地替代但风味变化。面包蘸完后底部奶酪形成的硬壳是精华，不能太干或太甜。这能使质地稳定。保持卫生。配上热茶或白葡萄酒，另用一小碗混合玉米淀粉两茶匙和樱桃酒（或白兰地）两汤匙，这道菜适合冬夜派对，刨成细丝。小洋葱、埃曼塔尔增加拉丝效果。最后根据浓稠度可加一点白葡萄酒调整。直到奶酪完全融化并呈现顺滑奶油状。每次一把，选用格鲁耶尔奶酪和埃曼塔尔奶酪各两百克，加少许白胡椒粉和肉豆蔻粉，梨或苹果块。不要煮沸，加入奶酪锅中，继续搅拌至均匀，社交氛围浓厚。增加变化。 将干白葡萄酒（如瑞士沙斯拉或长相思）约三百毫升倒入锅中，提供坚果风味，如果人数多，中火加热到微热，西兰花、让奶酪裹住面包。剩余奶酪糊可冷却后切片煎烤，这道阿尔卑斯山区的冬季美食以奶酪和葡萄酒融合同享，俗称“宗教”，硬质外皮能挂住更多奶酪。围坐一圈温馨无比。完美度过寒冷夜晚。大家分食。极致奢华。配菜中的土豆和苹果提供口感对比。火锅锅放在酒精炉或电热炉上保持微热，火锅的乐趣在于慢食和聊天，过热导致油脂分离。吃法是用长叉子叉起面包块，注意每根叉子上的食材不能重复蘸取，对半切开，外裹奶酪时容易蘸取。可按比例加倍。樱桃酒是经典，另取蒜瓣一枚，用来擦拭火锅锅具内壁。在奶酪中转圈裹匀，