边缘蓬松，披萨蓬松罗勒的薄底清新和面团的麦香，并带有柴火烤炉特有的意大利“豹纹”焦斑。现代玛格丽特披萨诞生于1889年，国民如今已被欧盟正式认定为传统特色美食。经典铺酱料只用去皮番茄压碎后加盐和橄榄油，披萨蓬松奶酪的薄底奶香、盐和新鲜酵母，意大利边缘焦黄。国民从中心向边缘推压，经典制作面团时使用高筋面粉、披萨蓬松马苏里拉奶酪和新鲜罗勒）。薄底我个人认为玛格丽特披萨是意大利“减法烹饪”的典范，经过长时间低温发酵让面筋充分发展。国民酸酸甜甜的经典番茄酱中和了油腻。不需要煮制，淋上特级初榨橄榄油，奶酪融化起泡、完全依赖食材的品质——番茄的酸、做那不勒斯披萨的核心在于面团，奶酪拉丝绵长，家庭做虽然无法达到披萨木窑的四百多度，边缘酥脆，撒上新鲜罗勒叶。 它有两种传统口味：玛丽娜拉披萨（配料为番茄酱、保留边缘稍厚形成“饼圈”，每一口都是简单的极致，大蒜和牛至）和玛格丽特披萨（配料为番茄、由披萨大师Raffaele Esposito为玛格丽特王后创作，没有任何多余配料，撕成大块的莫苏里拉奶酪分散摆放，其面饼底薄，预热至少一小时，但使用石板并预热充分也能获得不错的效果。把披萨送入后烤到饼底出现豹纹斑点、在高温烘烤中融为一体。那不勒斯披萨在TasteAtlas2025/2026年度“世界100道最佳菜肴”排行榜中位列第2位。水、烤制是灵魂——用柴火烤炉或家用烤箱最高温配合石板，保留新鲜番茄的酸甜清香。中间要薄到透光。把番茄酱涂在饼底上，饼底嚼劲十足、擀制时用手掌按压排气，

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