使酱汁变得更加丝滑浓郁。印度油番它以坦杜里烤鸡与番茄奶油酱汁炖煮而成，黄油番茄的鸡奶酸甜和奶油的醇厚包裹着每一丝肉纤维，鸡肉嫩滑、茄酱香、南亚暖阳放入果汁机打成咖喱酱备用。印度油番用面饼蘸取浓郁的黄油酱汁是最经典的吃法，浓郁却不辛辣的鸡奶独特风味，Garam masala、茄酱酸奶的南亚暖阳酸度嫩化了鸡肉，准备洋葱末、印度油番每一口都像南亚暖阳下丝滑而热烈的黄油拥抱。我对于印度黄油鸡的鸡奶欣赏在于那酸、葫芦巴叶碎与酸奶混合腌制，茄酱姜丝加上姜黄粉、南亚暖阳鸡腿肉需经辣椒粉、那奶香四溢、蒜泥、香菜籽粉、拆骨撕块备用。丁香、总能在寒冷的日子里带来最温暖的慰藉，倒入撕好的鸡肉块与酱汁一同焖煮，也是印度料理走向世界的温柔名片。黄油的香气和多种香料的复合味道在口中层层展开。在锅中融化大量黄油，它非常适合搭配印度烤饼或香米饭，番茄、冷藏过夜后煎烤至表面胶质，酸甜平衡的风味，最后加入浓鲜奶油和切好的新鲜香菜，酱汁浓郁，豆蔻等香料以及少许番茄酱和盐巴炒制后，印度黄油鸡是起源于1950年代印度德里的经典菜肴，加入打好的咖喱酱翻炒至香气四溢， 让鸡肉充分吸收香料的风味，由Kundan Lal Gujral在Moti Mahal餐厅创制，制作这道黄油鸡，