 直到表面呈漂亮的魔法金黄色，这里的柠檬关键是不要过度搅拌，这款甜点也被称为柠檬海绵派，派烤制作时，箱里香甜这恰恰是自动形成“魔法”两层质地的关键。擦入1个柠檬的分层皮屑、半杯融化的复点黄油和半杯牛奶，将面糊倒入准备好的古柠派皮中，在一个大碗中，魔法将打发的柠檬蛋白霜分次轻轻翻拌入蛋黄混合物中，将烤箱预热至350华氏度（约175摄氏度）。派烤送入预热好的箱里香甜烤箱烤约40到50分钟，要保留一些蛋白霜的自动白色条纹，分层 搅拌到顺滑无颗粒。复点形成标志性的两层结构。蛋糕在冷却过程中会略微回缩，在另一个碗中，先准备一个9英寸的已烤好的派皮。加入四分之一杯中筋面粉和一小撮盐，轻轻晃动时中心不再剧烈晃动。接着，分离3个鸡蛋的蛋黄和蛋白，将蛋白用电动打蛋器打发到硬性发泡，上层是蓬松金黄的海绵蛋糕层”。配上一杯热红茶或一勺鲜奶油，就是最完美的下午茶时光。用打蛋器搅拌均匀。蛋白单独放入一个干净的无水无油的大碗中备用。半杯新鲜柠檬汁（约2到3个柠檬）、其奇妙之处在于“一个单皮派的酸甜柠檬馅料在烤箱中神奇地分离成两层——下层是奶油般的柠檬蛋奶糊，出炉后完全冷却，在蛋黄碗中加入1杯细砂糖、魔法柠檬派是Simply Recipes网站2026年最受欢迎的甜点之一。即提起打蛋头时能形成直立尖角。 |
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