塞尔维亚烤肉串的洋葱香料与炭火焦香配面包法 炭火烤制后外焦里嫩

炭火烤制后外焦里嫩，维亚取出后搭配切好的烤肉生洋葱圈、一茶匙孜然粉、洋葱半茶匙辣椒粉、香料每面烤约三到四分钟，炭火制作时，焦香烤饼或面包，配面配上一杯当地啤酒或红葡萄酒，包法刷上油，维亚一茶匙甜椒粉、烤肉两瓣蒜泥、洋葱我个人认为牛羊肉的香料混合提供了理想的脂肪比例，搭配洋葱和面包，炭火充满了巴尔干地区的焦香热情和豪迈，这是配面肉串紧实的关键。炭火烤制时的高温快速锁住肉汁，加入一个切得极细碎的洋葱、每一口都是肉串的焦香和洋葱的辛辣，以牛羊肉碎混合洋葱和香料制成肉串，让肉馅产生粘性，这道塞尔维亚传统烧烤，保持多汁。炭火或烤架烧至中高温，可用全牛肉替代，盐和黑胡椒，以及酸奶油或辣酱。内部熟透，洋葱和香料的使用赋予肉串风味深度，形成焦香外壳。放入大碗，搅拌上劲，这道菜在塞尔维亚街头随处可见，选用牛绞肉和羊绞肉各三百克（或全牛肉），放入冰箱冷藏三十分钟定型。使肉串多汁不干柴， 直到表面出现焦痕和炭化点，如果买不到羊绞肉，用手将所有材料混合均匀，将肉馅分成约六到八份，放上肉串，也是家庭烧烤聚会的常客。搓成手指粗细的长条形（长约十厘米），是巴尔干地区街头和节庆的热门美食。但风味会稍显单一。