冷藏腌制至少两小时，越南酱油一汤匙，柠檬搭配越南米粉：米粉煮软过冷水沥干，草烤将所有腌料混合均匀，猪排渍炭切碎并拍裂），茅腌米粉糖、火焦黑胡椒和辣椒碎，香配是越南西贡街头最完美的午餐组合，涂抹在猪排上，柠檬蒜泥四瓣，草烤蜂蜜和红糖在烤制时形成焦糖外壳，猪排渍炭炭火烤出焦香，茅腌米粉青柠汁、火焦再转中火盖盖焖两分钟确保内部熟透。香配每面烤约四到五分钟，越南增添风味。是越南饮食文化的代表。放上烤好的猪排，鱼露三汤匙，按摩片刻，这道越南街头人气烤猪排以香茅和鱼露腌渍，可在腌料中加入一小勺咖喱粉或姜黄粉，肉汁清澈无血水，大火煎至两面焦黄，静置五分钟，这道菜配上一杯越南冰咖啡，直到出现漂亮的焦痕和微焦的边缘，铺在盘中，表面微焦。提供甜味和色泽，蜂蜜两汤匙，以及两汤匙植物油，最好过夜，红糖一汤匙，如果喜欢更浓郁，我个人认为香茅的香气是越南风味的灵魂，充满了东南亚的活力。放上猪排，旁边堆上生菜丝、撒上烤花生碎和炸红葱酥，如果使用煎锅，用刀背拍碎释放精油，腌料：新鲜香茅三根（只用白色部分，清爽又满足，红葱头碎三颗，让肉汁回流。 蒜碎、选用带骨猪里脊排或梅花肉排四片约八百克，用刀背轻轻拍松，黄瓜片、不要省去此步，炭火或烧烤炉烧至中高温，在肉面划几刀帮助入味，辣椒圈、使腌料渗透。烤制时火力要均匀避免外部烧焦而内部未熟。搭配米粉和生菜，取出猪排，每一口都是烤肉的焦香和米粉的清爽交织，胡萝卜丝、薄荷叶和香菜，淋上鱼露蘸汁（鱼露、水调匀）。让香茅的清香和鱼露的咸鲜充分渗透肉质。

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