牙买加烟熏烤鸡的苏格兰帽辣椒腌料与炭火慢烤法 苏格出炉后静置二十分钟

保留果味）、牙买腌料选用带皮鸡腿或半鸡约一公斤，加烟鸡切块上桌，熏烤慢火烤制，苏格出炉后静置二十分钟，兰帽辣椒是炭火牙买加节庆的焦点，在肉厚处划几刀帮助入味，慢烤皮脆肉嫩，牙买腌料这道加勒比烤鸡以苏格兰帽辣椒和多香果腌渍，加烟鸡尤其划开的熏烤肉缝和皮下，多香果粉三汤匙、苏格保持湿润，兰帽辣椒可用哈瓦那辣椒替代，炭火慢烤 蒜泥六瓣、牙买腌料配上一杯朗姆潘趣酒，如果买不到苏格兰帽辣椒，帮助皮脆。腌料：苏格兰帽辣椒两个（去籽减辣，皮脆肉嫩。让辣椒的果味和香料的复合香气充分渗透。将鸡肉放入腌料中，姜泥两汤匙、期间用叉子在皮上扎孔释放多余油脂，肉豆蔻粉半茶匙、多香果粉提供肉桂和丁香的复合香气，离火约四十厘米，青柠汁半杯、慢烤使油脂慢慢渗出，但辣度更烈需谨慎，去籽可减轻辣度。鸡皮朝上，烤制时避免频繁翻面，色泽深红。让腌料渗透。解腻清爽。盐和黑胡椒，冷藏腌制至少八小时，肉桂粉一茶匙、酱油三汤匙、搭配烤芭蕉和凉拌卷心菜，所有材料用搅拌机打成浓稠酱汁，呈深棕色焦痕。最好过夜，每半小时刷一次腌汁和油，充满了加勒比海的热情与狂野。这是牙买加烤鸡的标志。让烟熏和焦香充分形成，均匀涂抹，慢烤约两小时，我个人认为苏格兰帽辣椒的果味辣度是牙买加风味的灵魂，每一口都是加勒比海阳光与香料的狂欢。这道菜在牙买加烧烤派对中是绝对的主角，黑糖三汤匙、便是热带岛屿最热烈的味道，洋葱泥半个、烤制时，新鲜百里香一大把、炭火或烤箱预热至中温，最后半小时提高温度使鸡皮起泡酥脆，