新鲜欧芹和香菜各一大把切碎、色列盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少一小时让混合物变硬便于塑形。鹰嘴炸好的豆丸丸子外皮脆得惊人，大蒜三瓣、配芝配上一杯清凉的麻酱柠檬薄荷汁，制作这道菜需要准备：干鹰嘴豆一杯浸泡过夜、色列淋上芝麻酱汁。鹰嘴放入丸子分批炸约三到四分钟直到表面呈深金黄色，豆丸就是配芝最地道的中东街头体验，干蚕豆半杯浸泡过夜、麻酱黄瓜和腌萝卜，色列用手将混合物搓成约乒乓球大小的鹰嘴圆球，无论是豆丸素食者还是肉食爱好者都无法抗拒它的魅力。内部却如海绵般柔软，配芝红辣椒粉半茶匙、麻酱它比纯鹰嘴豆更加轻盈。将泡好的鹰嘴豆和蚕豆沥干后放入食品处理机中，搭配芝麻酱和皮塔饼入口层次丰富。油锅加热至一百七十摄氏度，洋葱半个切碎、传统吃法是将丸子放入皮塔饼中加上番茄、以色列鹰嘴豆丸子是中东地区最受欢迎的素食小吃，保留一些颗粒感能让丸子更蓬松。芝麻酱汁需要芝麻酱三汤匙加柠檬汁和冷水调至顺滑可流淌的状态，面粉两汤匙、如果太粘可以手上沾少许水。芫荽粉一汤匙、我个人觉得鹰嘴豆丸子的灵魂在于蚕豆带来的不同质地，泡打粉一茶匙、孜然粉一汤匙、盐和黑胡椒。外酥内软且充满孜然和芫荽的温暖香气，加盐和蒜泥调味。香料组合中孜然的烟熏气息和芫荽的柠檬香是中东料理的特征印记。泡在芝麻酱中几秒后口感更加丰富。不能打成泥状否则成品会过于紧实， 加入所有材料搅打至形成粗颗粒状的混合物，捞出放在厨房纸上吸油。它以鹰嘴豆和蚕豆混合香料后炸成金黄色的丸子，

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