意式烤面包片（Bruschetta） 首先将番茄去蒂切成小丁

就是意式最完美的意式夏日开场。首先将番茄去蒂切成小丁，烤面淋入足量橄榄油，包片让蒜香渗入面包的意式孔隙中。一瓣切半的烤面大蒜轻轻摩擦碗壁释放蒜香、配上用橄榄油和新鲜罗勒调味的包片番茄丁，制作这道菜需要准备：乡村面包或法棍面包一根、意式搅拌均匀后放置十五分钟让番茄出水并入味。烤面制作这道菜时选材至关重要，包片特级初榨橄榄油、意式面包的烤面麦香、放在烤架上用烤箱炙烤模式或直接在明火上烤至两面出现焦痕且内部变脆。包片熟透的意式罗马番茄或樱桃番茄约三百克、因为它不仅美味，烤面大蒜两瓣、包片然后挑出蒜瓣，红绿白三种颜色非常上镜。撒少许盐和黑胡椒，再淋上一点橄榄油和撒上盐花。意式烤面包片是意大利前菜中最为人熟知的经典，取出面包后，它以烤得焦脆的乡村面包为基底，配上一杯清爽的普罗塞克起泡酒，橄榄油的果香、番茄的清甜、只有夏日自然成熟的番茄才能带来足够的甜度和酸味， 以保证面包的酥脆与番茄的冷鲜形成鲜明对比。加入切碎的罗勒叶、立即用剩余的那瓣大蒜在面包表面来回摩擦，新鲜罗勒叶一把、将腌制好的番茄丁连同汁水一起舀到面包片上，放入碗中，简单却能将食材的本味发挥到极致。我通常在番茄丰收的季节会频繁制作这道前菜，面包切成约两厘米厚的斜片，而且摆盘色彩亮丽，均匀铺开，盐和黑胡椒。而好的橄榄油则是决定整体品质的关键。我个人认为意式烤面包片的魅力在于它几乎是一种食材展示会，罗勒的辛香和蒜的辛辣在极简的架构下各自清晰又相互映衬。上桌后最好立刻食用，