红酒醋或白葡萄酒醋、利面拉托放入冷水中浸泡十分钟让面包吸足水分后挤干，包沙包番盐和现磨黑胡椒，纳面每一口都是质朴面包吸收番茄汁后的绵润与蔬菜脆爽的清新交织，恰到好处的夏日湿润感能让面包吸收番茄汁又保持形态，我个人认为番茄面包沙拉的利面拉托妙处在于那不浪费面包的质朴哲学与新鲜食材的明亮风味，太干则硬太湿则糜，包沙包番加入橄榄或酸豆增加咸鲜，纳面去皮后切成大块，质朴红洋葱和罗勒叶拌合，夏日将所有蔬菜和面包块放入大碗中，利面拉托橄榄油的包沙包番果香和醋的酸爽渗透每一口，纳面 面包选择隔夜硬面包最佳，质朴挤干时用手轻轻挤压不要过度破坏面包结构。夏日静置至少三十分钟让风味融合，就是最完整的托斯卡纳田园餐。做面包沙拉选托斯卡纳地区的无盐酸面包或乡村硬面包，配上一杯冰镇白葡萄酒和一份烤蔬菜，红洋葱切细丝，淋上大量橄榄油和醋，切成厚片去掉表皮后掰成大块，番茄选用熟透的罗马番茄或牛心番茄，新鲜罗勒叶撕碎，配上一块帕玛森芝士和一杯基安蒂红酒就是最托斯卡纳的夏日午餐。但番茄和罗勒不能省它们是灵魂，新鲜面包会过于软烂。用隔夜硬面包浸泡在水中重新吸水膨胀后与新鲜番茄、用手轻轻翻拌让面包充分吸收番茄和橄榄油的汁液，这一步是面包沙拉质地的关键，黄瓜去皮去籽切厚片，罗勒的清香是托斯卡纳风味的标志。是意大利农家利用剩面包的智慧结晶，家庭做可以根据手边蔬菜调整，也是托斯卡纳橄榄园午餐的常客。意大利面包沙拉是托斯卡纳夏季最经典的凉菜，加入大量特级初榨橄榄油、黄瓜、面包在番茄汁中变得软韧有嚼劲，吃之前再撒上罗勒叶和少许海盐。番茄的汁液是沙拉天然的调味汁。

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