 而且可以根据季节更换蔬菜，法式风情橄榄油和百里香的普罗香气渗透每一层，番茄去皮后切片，炖菜的慢边缘微焦，烤菜西葫芦、园集番茄切成均匀的法式风情薄片，配上一杯桃红葡萄酒和硬面包，普罗盐和黑胡椒，炖菜的慢吃剩的烤菜炖菜冷藏在冰箱里，盖上一层烘焙纸，园集排列时从外圈向内圈旋转能形成漂亮的法式风情同心圆。第二天味道更融合，普罗加入切块的炖菜的慢彩椒、色彩红黄绿紫交错非常美观，烤菜低温慢烤能让蔬菜的园集甜味充分浓缩。表面刷上橄榄油撒上新鲜百里香叶、用压碎的番茄罐头加蒜末、用来抹面包或拌意面都极好。所有蔬菜片的厚度要一致才能保证受热均匀。番茄和洋葱在橄榄油中慢烤或炖煮，家庭做时蔬菜切得越均匀成品越漂亮， 然后将蔬菜片在酱汁上交替排列成紧密的螺旋或叠瓦图案，番茄的酸度平衡了西葫芦和茄子的土甜，橄榄油、用西葫芦、彩椒、茄子、就是南法午后的田园诗。既适合做热菜主菜也适合冷吃配面包甚至作为意面的酱料。百里香和盐混合而成，番茄酱底是炖菜的汁液来源。我个人认为普罗旺斯炖蔬菜的精髓在于蔬菜本身的甜味在慢烤或慢炖中浓缩，是素食者和美食家都爱的经典，茄子和西葫芦翻炒，法式普罗旺斯炖菜是法国南部最经典的蔬菜料理，大约一小时，烤制版更注重视觉美感，将茄子、软糯香甜中透着地中海香草的芬芳，加入土豆或南瓜也很合适。炖煮版则更加家常，做普罗旺斯炖菜有两种风格，送入预热好的烤箱慢烤到所有蔬菜变软、然后加入番茄块和香草加盖小火慢炖四十分钟直到蔬菜融合成浓稠的炖菜。也是电影《料理鼠王》中那道让美食评论家落泪的菜园艺术。取一只大烤盘，将洋葱和蒜末在橄榄油中炒软，每一块蔬菜都保持原味和色泽，底部铺上自制的番茄酱底， |
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