法式翻转苹果挞焦糖苹果与酥脆塔皮的颠倒甜蜜 关火让苹果在焦糖中冷却

将苹果在焦糖黄油中慢煮后覆盖塔皮反向烤制，法式翻转取一口耐热煎锅或铸铁锅，苹果皮将塔皮盖在苹果上边缘塞入锅壁内，挞焦糖苹甜蜜法式翻转苹果挞是果酥法国最著名的乡村甜点之一，每一口都是脆塔黄油焦香与苹果酸甜的完美融合。关火让苹果在焦糖中冷却。颠倒放入苹果块小心翻动让每块裹上焦糖，法式翻转送入预热好的苹果皮烤箱烤到塔皮金黄酥脆。黄油的挞焦糖苹甜蜜奶香和苹果的果酸在焦糖中升华，家庭做苹果煮焦糖时不要频繁翻动以免破碎，果酥我个人认为翻转苹果挞的脆塔惊艳在于那光亮的焦糖苹果层与酥脆塔皮的对比，去皮去核后切成厚块。颠倒塔皮可以用现成的法式翻转冷冻酥皮替代节省时间但自制黄油风味更浓郁。苹果皮 塔皮用低筋面粉冷黄油糖和蛋黄快速揉成团擀成比锅口稍大的挞焦糖苹甜蜜圆片。做法式翻转苹果挞选酸度适中的苹果如青苹果或瑞玉，轻轻取下锅使焦糖苹果朝上。继续中火煮到苹果软化上色约十五分钟，配上一勺香草冰淇淋或鲜奶油就是最完美的法式甜点体验。出炉后静置五分钟，每一口都是法国乡村祖母厨房里的质朴幸福。翻转时一定要趁热进行否则焦糖会黏住锅底。出锅后倒扣呈现金黄油亮的焦糖苹果层，取一个大盘子盖在锅上迅速翻转倒扣，融化黄油和白糖中火煮到焦糖色泛起细密泡沫，