 我个人觉得冷汤的西班夏里神奇在于它既是液体又是固体，加入浸泡过面包的牙番宴冷水（白面包去边后泡软增加浓稠度），不需要加热完全保留蔬菜的茄冷茄盛清新和维生素，喝之前尝一下咸酸度根据口味调整醋和盐。汤盛冷汤喝前一定要冰镇到位，爽番西班牙番茄冷汤是西班夏里安达卢西亚地区的夏日救星，酸度适中且果肉厚实。牙番宴橄榄油的茄冷茄盛果香和醋的酸爽让人精神一振，必须用熟透多汁的汤盛红番茄，最好选择罗马番茄或牛心番茄，爽番温度不够低的西班夏里话风味会显得平淡。打好的牙番宴汤液倒入大碗盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时，它完全不需要烹饪特别适合不想开火的茄冷茄盛夏天，再淋一圈橄榄油增加口感和视觉层次。汤盛但最经典的爽番还是纯蔬菜配方简单直接，而且可以提前一天做好味道会更融合。自己做的时候可以根据喜好加入更多香料如孜然或辣椒粉，西班牙人经常午间喝一大杯冷汤当开胃再配点面包就是轻食午餐。用生番茄黄瓜彩椒和大蒜打碎成凉汤，喝下去仿佛沐浴在西班牙南部的阳光下。如果喜欢更细腻的口感可以过筛一次。高速搅打至完全顺滑无颗粒，喝上一口就能驱散酷暑。搭配烤面包块或火腿片就是完美一餐。倒入特级初榨橄榄油和雪莉醋再加盐和黑胡椒。做冷汤最关键的是番茄的品质，让所有风味融合温度降下来。 甚至可以加入西瓜或甜瓜做成水果版本创意无限，把所有蔬菜——番茄黄瓜去皮去籽红甜椒青椒洋葱和大蒜切成大块放入搅拌机中，装碗时切成精细的配菜丁——黄瓜丁青椒丁洋葱丁和煮鸡蛋碎撒在汤面上，浓稠度像奶昔喝起来冰凉顺滑酸甜开胃， |
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