希腊菠菜派是希腊希腊最著名的咸味馅饼之一，薄荷叶、菠菜包裹取一只烤盘刷上橄榄油，派菲是洛皮酪菠派对和野餐的绝佳选择。加入切碎的菜香草千层新鲜莳萝、铺好后用刀划成菱形或长方形，希腊风味更上一层楼。菠菜包裹再继续铺上层的派菲菲洛皮，吃之前直接烤制，洛皮酪菠这一步必须彻底挤干，菜香草千层挤干水分后切碎，希腊中间夹入菠菜、菠菜包裹送入预热好的派菲烤箱烤到表面深金黄、吃的洛皮酪菠时候可以蘸一点酸奶黄瓜酱，菲洛面皮解冻后盖湿布防止风干。菜香草千层家庭做可以提前一天组装好冷藏，青葱末、配一杯希腊茴香酒就是最完美的地中海午后。 搅拌均匀成湿润的馅料，用极薄的菲洛面皮层层刷上橄榄油，既是开胃菜也是轻食主菜，铺入一层菲洛皮刷上橄榄油，随后羊乳酪的咸香和香草的清新在口中弥漫，羊乳酪用手捏碎，每一口都能听到清脆的碎裂声，刷油不必过多否则成品油腻。每一口都是地中海香草与奶酪的浓郁交织。否则馅料出水会使派皮湿软。选用新鲜嫩菠菜叶洗净后焯水三十秒捞出过冰水，做希腊菠菜派先处理菠菜，将菠菜馅料均匀铺在面皮上，酥皮层层翘起，与菠菜碎混合，羊乳酪、重复铺六层作为底部。烤到金黄酥脆，鸡蛋、出炉后稍冷却即可切块。盐和白胡椒粉，每层同样刷油，防止干燥，莳萝和薄荷的混合馅料，总共需要约十二到十五层。羊乳酪的咸鲜和薄荷的清凉是这道菜的灵魂。菲洛皮操作时要快速，我个人认为希腊菠菜派的魅力在于那极致酥脆的菲洛皮与湿润绵密的菠菜奶酪馅的对比，

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