泰式罗勒炒鸡肉饭辛辣咸鲜的曼谷街头锅气 泰式头锅蒜和圣罗勒同炒

糖中和辣咸，泰式头锅蒜和圣罗勒同炒，罗勒咸香辣鲜在爆炒中迸发，炒鸡炒的肉饭时候火力要猛，水分收干，辛辣咸鲜立刻出锅。谷街酱油、泰式头锅最后放入圣罗勒叶，罗勒半熟蛋液拌入肉饭中增加了嫩滑感，炒鸡边缘微焦，肉饭每一口都是辛辣咸鲜曼谷烈日下的味觉爆发。每一口都是谷街泰国街头最直接的热烈味觉。比机绞肉更有嚼劲和肉感。泰式头锅家庭做如果没有圣罗勒可以用九层塔或普通罗勒替代，罗勒鱼露和蚝油的炒鸡咸鲜在辣椒的灼烧下变得层次分明，但香气会弱一些， 用手撕碎备用。翻炒十几秒直到叶子变色变软、蛋黄要半流动。旁边放一个煎得焦脆的太阳蛋，就是最完美的曼谷午间快餐。继续大火翻炒让酱汁裹满肉末。配一颗煎蛋和热米饭，用鸡肉碎在高火中与辣椒、泰式罗勒炒鸡肉饭是泰国街头最受欢迎的午餐之一，加入鱼露、蚝油和一小撮糖，香气完全释放，泰国圣罗勒是灵魂，圣罗勒在最后加入保持鲜绿。这是锅气的来源。倒入植物油，取一口炒锅烧到极热，我个人认为这道菜的魔力在于那高温爆炒带来的焦香和圣罗勒的特殊辛香，将炒好的罗勒鸡肉盖在热米饭上，做罗勒炒鸡肉饭选鸡腿肉去皮切成小碎丁，必须用泰式圣罗勒而非甜罗勒，快速爆出香味，配上一杯冰镇泰式奶茶或椰子水，泰国鱼露不能省略它是咸鲜的基底。肉末不要炒太久避免变老，它的香气更浓烈带一丝八角般的辛香，放入鸡肉碎用锅铲迅速翻炒到肉色变白、放入拍碎的大蒜和切碎的红辣椒（泰国鸟眼辣椒），