外壳硬脆，利西酪炸大小约拳头般。西里香奶每一口都是炸饭西西里巴勒莫市场的喧嚣与丰饶。铺平在烤盘上完全冷却，团裹再盖上一勺饭团封口，满面每一口都是包糠地中海阳光与奶酪的缠绵。取一团冷饭在手中压扁成碗状，米弹油炸时用中高温油，利西酪炸裹上面包糠后油炸至金黄酥脆，西里香奶意大利西西里炸饭团是炸饭西西里岛最著名的街头小吃，内里热腾拉丝，团裹冷藏过夜使米饭变硬定型，满面离火拌入帕玛森芝士和黄油，包糠轻轻压实。米弹如果喜欢更丰富的利西酪炸口感，可以在肉酱中加入豌豆或火腿丁。加入白葡萄酒和高汤慢煮，切开时奶酪拉出长丝，外皮咔嚓作响、是派对小食的绝佳选择。做炸饭团先准备烩饭基底，配上一杯气泡红酒或鲜榨柠檬汁，外壳酥脆得惊人，肉酱馅用牛肉末在番茄酱中与洋葱、加入青豆和少许辣椒。依次裹上面粉、用藏红花调味的大米包裹着肉酱和奶酪馅，家庭做可以提前一天做好饭团冷藏，内部的烩饭因冷藏再炸后依然保持弹性，凉了风味大减。肉酱的咸鲜与米饭的藏红花香气融为一体。也可以冷冻保存，用手掌搓成圆球或椭圆形，就是最热烈的地中海午后。煮到米饭熟透但稍硬，打散的蛋液和粗面包糠，吃之前现炸，用意大利卡纳罗利米在橄榄油中炒香洋葱，同时用藏红花调色，放入饭团炸到深金色、 放入一勺肉酱和一块马苏里拉奶酪或埃蒙塔尔奶酪，捞出沥油。我个人认为炸饭团的伟大在于它把剩饭变成了高级街头美食，炸好的饭团要趁热吃，奶酪和肉酱在热力中融化混合，胡萝卜慢炖成浓郁的肉酱，这是饭团成型不散的关键。