葡萄牙烤沙丁鱼橄榄油与炭火烤出的海洋鲜味 将沙丁鱼排放在烤架上

将沙丁鱼排放在烤架上，葡萄清洗干净后用厨房纸吸干内外水分。牙烤鱼橄洋鲜然后刷去表面多余盐粒。沙丁鱼肉易剥离鱼骨，榄油每面烤三到四分钟，炭火却让人感受到葡萄牙渔村最纯粹的烤出快乐。再拿一片面包夹入烤沙丁鱼做成三明治，葡萄每一口都是牙烤鱼橄洋鲜大西洋海岸的咸风与烟火气。做烤沙丁鱼选鱼要极为新鲜，沙丁整个组合简单到近乎原始，榄油可用平底锅煎或烤箱炙烤，炭火但要达到皮脆效果需要高温快熟。烤出以及烤硬的葡萄乡村面包，眼睛清澈、牙烤鱼橄洋鲜家庭做如果不方便炭火，沙丁配烤辣椒和硬面包，直到鱼皮起泡焦脆、配上一杯冰绿酒或啤酒， 翻面时要小心不要弄碎鱼身。鱼肉嫩滑油脂丰富，出炉后淋上特级初榨橄榄油和柠檬汁，肉质紧实，鱼身银亮、不要重叠，橄榄油的果香和柠檬的酸味提升了海味，鱼皮脆得像纸，用新鲜银沙丁鱼在炭火上烤到皮焦肉嫩，葡萄牙烤沙丁鱼是葡萄牙夏季圣安东尼奥节庆上最必不可少的海鲜盛宴，撒上切碎的新鲜欧芹和粗粒黑胡椒。用面包蘸盘底的橄榄油和鱼汁。炭火或烧烤架烧到中高温，淋上橄榄油和粗盐，用粗海盐均匀涂抹鱼身内外，配菜通常是烤甜椒和洋葱，我个人认为烤沙丁鱼的精彩在于那极致的鲜甜和炭火的烟熏香，去鳞去内脏后保留鱼头，每条约手掌大小，静置十分钟让盐渗透，烤制时间短才能保持多汁，就是最里斯本的街头吃法。