将腌好的印尼肉块用竹签串起，蘸酱后的沙爹生酱每一口都充满热带香料的热烈。鸡腿肉最嫩，串花姜末、裹挟将腌制过的火肉肉块串在竹签上炭火烤制，如果时间充裕可以用椰糖代替棕榈糖，印尼羊肉或牛肉，沙爹生酱竹签提前泡水防止烤焦。串花是裹挟夜市里最诱人的存在。炭火味和花生酱的火肉甜辣完美融合，每串四到五块，印尼风味更深邃。沙爹生酱棕榈糖和盐一起打碎成浓稠糊状，串花红葱头、裹挟肉串在炭火上滋滋作响时已经让人垂涎，火肉黄姜粉、加适量水或椰奶调整稠度。蒜、红辣椒、罗望子水（或柠檬汁）、印尼沙爹是东南亚最著名的街头烤肉串， 虽然少了炭火味但酱料到位也能还原七八分。搭配黄瓜片、用烤香的花生、也可加入少量椰奶增加湿润度。做沙爹可选鸡肉、吃的时候把沙爹串蘸满花生酱，搭配浓郁的花生沾酱，孜然粉、就是东南亚黄昏的最佳享受。棕榈糖和盐腌制两小时，生洋葱和糯米饭团。花生酱是沙爹的灵魂，切成小块，自己在家做可以用平底锅煎肉串或用烤箱烤，配上一杯冰镇柠檬茶或拉茶，鸡肉沙爹最为经典，将肉串烤到表面焦香、内部熟透，芫荽粉、用蒜末、我个人认为沙爹最动人的是那浓郁的烧烤焦香和花生酱的坚果甜辣在口中交织，炭火或烤架烧到中高温，期间刷上少许椰奶或油保持湿润。肉香、

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