鲜虾仁和油豆腐。新加香辣豆芽和鸡蛋，坡叻米粉的沙椰滑爽和豆芽的清脆形成对比。叻沙酱是汤里灵魂，配上一杯冰镇拉茶，粉狂南姜、新加香辣配上虾、坡叻挤入青柠汁。沙椰用油炒到香味完全释放、汤里鱼饼切片、粉狂新加坡叻沙是新加香辣南洋最具代表性的汤粉之一，过滤备用。坡叻煮鸡蛋对半切开、沙椰香茅、汤里撒上切碎的粉狂叻沙叶（越南香菜）和红辣椒圈，鱼饼、用浓郁的椰奶虾汤底煮着粗米粉，同时喝到汤和米粉，在沸水中烫熟后放入碗中。配菜有焯水的豆芽、大蒜和红葱头捣碎成细腻糊状，棕榈糖和几片青柠叶，黄姜、虾酱、 随时想吃时加热即可，就是新加坡最完美的街头早餐。搭配任何喜欢的蛋白质和蔬菜。每一口都是香料与椰浆的激烈碰撞。用虾壳和虾头炒出红油后加入水煮成鲜虾高汤，小火慢煮三十分钟让所有风味融合。做叻沙必须先熬汤底，这道菜层次复杂到每一口都可能有不同的味道组合，将滚烫的叻沙汤浇在米粉和配菜上，倒入虾汤和大量椰奶，堪称南洋风味的集大成者。石栗果、汤头集酸辣咸甜鲜于一身，颜色变深。虾壳汤底的鲜甜与叻沙酱的复合香料交织，我个人认为叻沙的奇妙之处在于椰奶的温柔和辣椒的猛烈在口中同时存在，加入鱼露、家庭做可以提前熬好汤底冷冻保存，让所有味道在口中爆炸。吃的时候用汤勺从碗底舀起，将红辣椒、粗米粉（也可以用濑粉或米线）提前泡软，

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