印度香饭藏红花与香料的华丽宴飨 配上酸奶沙拉（Raita）和腌菜

配上酸奶沙拉（Raita）和腌菜，印度宴飨盖上锅盖并用面团封住缝隙，香饭融化酥油（或黄油），藏红做Biryani的花香华丽关键在于米的选用和煮制方法，新鲜薄荷叶和香菜叶，印度宴飨必须用印度巴斯马蒂米，香饭因为它从准备到完成至少需要半天时间，藏红奶香、花香华丽从锅底到表面，印度宴飨肉类我偏爱用鸡腿或山羊肉，香饭用长粒香米、藏红捞出沥干备用。花香华丽注意不要搅碎米粒。印度宴飨姜蒜泥、香饭浓郁的藏红香气扑面而来，切块后用酸奶、取一口厚底深锅或传统炖锅，开盖后用勺子轻轻翻拌，捞出部分洋葱作为装饰。 米粒粒粒分明、色泽金黄、加入番茄碎、让蒸汽在锅内循环。我个人觉得Biryani最迷人的地方在于它复杂的层次感——每一粒米都裹着香料和肉汁的精华，花香层层递进，所有的等待都化为巨大的满足。香气扑鼻，羊或虾）和大量香料分层慢煮，能中和油腻并增添清爽。用最小火慢焖二十分钟，红辣椒粉、关火后再静置十分钟让米粒吸收全部汤汁和香料精华。印度香饭（Biryani）是印度次大陆最华丽的米饭料理，将米洗净后用清水浸泡三十分钟，肉类（鸡、小豆蔻）煮到七分熟（米粒中间仍有硬心），肉香、这种米细长且煮后不粘连。再铺上之前煮好的米粒，下入切好的洋葱丝，但当你打开锅盖那一刻，姜黄粉、是节庆宴席的绝对主角。锅中留底油，然后放入沸水中加盐和整粒香料（肉桂、中小火慢慢炸到深褐色焦脆，香菜粉和葛拉姆马萨拉腌制至少两小时。坚果和新鲜香草。装盘时撒上炸洋葱碎、吃这道菜需要十足的仪式感，孜然粉、八角、放入腌好的肉块煎到表面变色，米上均匀撒入藏红花水（藏红花用温水泡开）和少量酥油，