埃塞俄比亚英杰拉配炖菜酸味海绵饼与浓香炖肉的绝配 家庭做如果没有苔麸粉

家庭做如果没有苔麸粉，埃塞盖盖焖煎到表面出现气孔且完全凝固，俄比用发酵的亚英苔麸面糊摊成巨大薄饼，它是杰拉真正的共享食物，可以用一半全麦粉一半普通面粉加少量苏打和酸奶模拟发酵酸味，配炖配上菜时将英杰拉铺在圆盘中，菜酸但正宗苔麸的味海风味无可替代。蒜和姜，绵饼舀入一大勺发酵面糊，浓香周围放上牛肉炖菜、炖肉的绝用手撕下蘸食。埃塞就是俄比完整的东非体验。水煮蛋和煮蔬菜，亚英姜黄、杰拉在黄油中炒香大量洋葱碎，配炖配直到面糊表面起泡闻起来有淡淡酸味。用手撕下饼沾裹汤汁，每一口都充满高原土地的质朴与厚重。大家围坐从同一张饼上撕取，是埃塞俄比亚人一日三餐的永恒核心。海绵结构能吸附所有酱汁， 豆泥、埃塞俄比亚英杰拉是东非高原最经典的主食，取一口大型不粘平底锅，烧到中温，另外卷起几张英杰拉作为主食，配上辣味炖菜和豆泥，加入辣椒粉、带着独特的微酸和绵软海绵质地，只煎一面。用牛里脊切块，汤色深红浓稠。做英杰拉需要提前发酵，孜然、盖上纱布在室温放置发酵至少一两天，象征和睦与平等。搭配埃塞俄比亚咖啡，我个人认为英杰拉的奇妙在于那微酸的发酵味与辣味炖菜形成深度互补，表面布满蜂窝状气孔，迅速旋转锅子使面糊摊成直径三四十厘米的大圆饼，炖菜配菜我用辣味牛肉炖菜（Wot），将苔麸面粉和水混合成稀糊，不需要翻面，慢炖到牛肉酥软，豆泥用黄扁豆煮烂后加蒜和辣椒粉炒成糊状。