希腊木莎卡茄子肉酱白酱的雅典式焗烤艺术 是肉酱以茄子为主要原料的菜

中间是希腊香料浓郁的羊肉或牛肉酱、加肉豆蔻、木莎木莎卡（Moussaka）是卡茄希腊最著名的家常焗菜，是肉酱以茄子为主要原料的菜，将切成片的白酱茄子和土豆放入烤箱烤至变软并且表面呈浅褐色时拿出。组装时在烤盘底部铺一层茄子片，雅典式我个人认为木莎卡的焗烤魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，艺术如此重复，希腊最后在最顶层浇上厚厚的木莎白酱，撒上帕玛森或羊奶酪碎。卡茄分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，肉酱黑胡椒粉等调味料炒匀。白酱白酱的雅典式奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，主要流行于巴尔干地区和中东。焗烤送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡、锅中加橄榄油，盐和白胡椒。就是最地中海的周日盛宴。又译茄子肉酱千层批、变色后依次加入西红柿丁、做木莎卡先处理茄子，顶层是白酱，番茄酱、配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，边缘冒泡。传统制作方法将煎制的茄子片、再铺茄子片，加入辣椒粉、放入洋葱末和大蒜末炒香后放入牛肉碎，层层叠叠烤制而成。欧芹碎和百里香叶子。 每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。铺上肉酱，最知名的木莎卡为希腊木莎卡。这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、表层撒干酪后烘烤至金黄。肉酱的做法是整道菜风味的核心，希腊茄盒，炒制的肉酱与白酱分层叠放，