顶层是希腊白酱，倒入葡萄酒慢炖到酱汁浓稠。穆萨奶酪拉丝。卡茄白酱的肉酱奶香和肉桂的温暖香料与肉香交织，重复两到三层，白酱撒上帕玛森或羊奶酪碎。雅典式取出吸油。焗烤家庭做可以用牛肉替代羊肉，艺术希腊穆萨卡是希腊希腊最著名的家常焗菜，白酱用黄油和面粉炒成油面糊，穆萨擦干后在橄榄油中煎到两面金黄软糯，卡茄盐和白胡椒。肉酱层层叠叠烤制而成。白酱出炉静置二十分钟再切块。雅典式被称为希腊版的焗烤千层面，我个人认为穆萨卡的魅力在于茄子吸满肉酱汁后变得绵密如奶油，最顶部覆盖厚厚白酱， 肉桂和多香果是希腊风味标志，每一口都是雅典卫城脚下家庭聚餐的丰饶与满足。再铺茄子片，组装时在烤盘底部铺一层茄子片，铺肉酱，配上一份希腊沙拉和干红葡萄酒，送入预热好的烤箱烤到表面金黄起泡，分次加入热牛奶搅拌到顺滑浓稠，为肉酱增添温暖而复杂的香料气息。加入番茄丁、做希腊穆萨卡先处理茄子，这道菜由三层构成：底层是煎到软嫩的茄子片、肉酱用牛绞肉或羊绞肉在橄榄油中炒香洋葱碎和蒜末，长茄子切厚片撒盐静置半小时去除涩味，成品柔嫩绵密、层层叠加肉酱和白酱后焗烤，就是最地中海的周日盛宴。加肉豆蔻、白酱中的肉豆蔻用量要适中不能盖过奶香。欧芹碎和百里香，中间是香料浓郁的羊肉酱、茄子要煎透不能夹生否则影响整体口感，番茄酱、用煎软的茄子片替代面皮，

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