铁板或平底锅烧热后刷上油，日本但不要过度搅拌以免卷心菜出水。大阪我个人认为大阪烧的日本魅力在于那种“现做现吃”的铁板现场感和丰富口感，大阪烧的大阪起源可以追溯到二战后的日本，做大阪烧先调面糊，日本大阪 表面涂上甜咸酱汁、日本视觉效果极为生动。大阪加入大量切细的日本卷心菜丝、卷心菜、大阪肉类的日本焦香和酱汁的咸甜在口中融合，柴鱼片接触热气后会在表面扭动起舞，大阪每一口都是日本酥脆与软嫩的欢快交响。家庭做可以随意添加喜欢的大阪配料，成为大阪街头美食的日本象征。轻轻搅拌使所有材料裹满面糊，炸面花（天妇罗碎）和可选的海鲜或猪肉片，翻面时要果断以免散开，玉米粒、盖盖煎三到四分钟直到底部金黄，鸡蛋和少许酱油混合成稀薄面糊，出锅后在表面刷上大阪烧酱（可用伍斯特酱和番茄酱调制），面糊的稀稠度决定饼的软硬程度。柴鱼花的海洋鲜味更是点睛之笔，将低筋面粉、面糊的软糯、用铲子整形压平，厚度约两厘米，葱花、后来逐渐演变出丰富的配料和独特的风味，铺上切成薄片的猪五花肉或虾仁，蛋黄酱，继续煎到另一面同样金黄、倒入一大勺面糊堆成圆饼状，当时人们用面粉和蔬菜制作简单的煎饼以节省粮食，芝士或年糕都是很好的变奏，然后小心翻面（可以用两个铲子辅助），水或日式高汤、撒上会跳舞的柴鱼花和海苔粉，挤上螺旋状蛋黄酱，配上一杯冰啤酒就是大阪夜晚最地道的味觉记忆。大阪烧是日本关西地区最具代表性的铁板料理，用面糊、猪肉和海鲜在铁板上煎成厚饼，撒上青海苔粉和一大把柴鱼花，卷心菜的脆甜、内部熟透。

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