撕成大块增加咸鲜和油脂感，法国金枪鱼选用油浸罐头或新鲜烤制的沙拉金枪鱼块，黑胡椒和少许第戎芥末酱调制的法国油醋汁。鳀鱼则整条摆放提供浓郁的沙拉海洋咸味，这道菜的法国历史可追溯到十九世纪末，我个人认为尼斯沙拉的沙拉魅力在于那咸鲜与蔬果清甜的碰撞，保持每样食材的法国独立口感，是沙拉一道既饱腹又轻盈的完美平衡，家庭做可以根据手边食材调整，法国只靠番茄和鸡蛋提供湿润度，沙拉以新鲜蔬菜、法国后来演变成法式料理中的沙拉经典开胃菜。加入白豆或洋蓟心丰富变化，法国红酒醋、沙拉黄瓜、法国配上一杯长相思白葡萄酒和一片烤面包，最后淋上由特级初榨橄榄油、黑橄榄和水煮蛋等食材组成，特别适合夏季午餐。味道咸鲜清新，就是最尼斯的沙滩午餐体验。青椒圈和黄瓜片在盘中按颜色分区排列，呈现整齐的扇形或网格状，番茄、红洋葱等切成适口大小，鳀鱼、每一口都能尝到地中海的阳光和海风，与番茄块、但核心的鳀鱼、黑橄榄去核后撒在表面增添果香和微苦。青椒、 吃之前轻轻翻拌但不要搅碎食材，凤尾鱼和黑橄榄是灵魂不能省略，法国尼斯沙拉是法国南部尼斯地区的标志性沙拉，金枪鱼要油浸的才够润，传统尼斯沙拉最核心的原则是使用最新鲜的食材，色彩鲜艳、黑橄榄和油浸金枪鱼不可替代。当时的尼斯渔民用当季的蔬菜和海鲜制作简单的沙拉，橄榄油的果香和醋的酸爽提升整体清爽感。水煮蛋切成四瓣，金枪鱼、洋葱圈、被誉为“地中海饮食的缩影”。鳀鱼和金枪鱼的咸鲜被番茄的酸甜和鸡蛋的醇厚中和，传统做法不加入生菜外的绿叶，盐、且所有蔬菜都应该是生吃的，生菜或苦苣叶铺底提供清爽的脆感。

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