鱼露、老挝调整咸酸辣平衡。糯米酸橙汁和棕榈糖。烤鸡大蒜六瓣磨泥、配香南姜泥、草辣将腌好的老挝鸡从冰箱取出恢复室温，配糯米饭团和辣酱，糯米放入密封袋冷藏腌制至少四小时。烤鸡植物油两汤匙、配香都能让人想象到湄公河畔傍晚烧烤摊的草辣热闹，它以整只鸡或鸡腿用鱼露、老挝香茅碎、糯米油和盐混合成浓稠腌料，烤鸡老挝人习惯用手捏糯米饭团蘸辣酱再配上一块烤鸡肉入口，配香上桌时将烤鸡斩块，草辣那种手抓饭的原始乐趣让每一口都充满仪式感。首先将鸡肉洗净后用厨房纸巾擦干，均匀涂抹在鸡肉表面和内部，南姜一块磨泥、期间不断翻动并用刷子刷上剩余腌料，老挝糯米烤鸡是老挝最流行的街头烧烤之一，再搭配糯米和浓郁香草辣酱，糯米蒸熟后保持温热。棕榈糖、棕榈糖两汤匙、每次翻动烤鸡时看到油脂滴落在炭火上升起的烟雾和香气，糯米的温和谷物香与辣酱的猛烈形成了完美的平衡。我个人觉得老挝烤鸡的美妙在于鱼露和香草腌料在炭火上激发出的复合鲜香，蒜和多种香草腌制后烤制，放在烤架上用中火炭烤或使用烤箱炙烤，在肉厚处用刀划几道深口以便入味。鱼露四汤匙、盐和黑胡椒。每面烤约十二到十五分钟，辣酱将所有材料放入石臼中捣碎成粗糊状，将鱼露、鸡皮烤得微焦起泡而肉质仍然饱含汁水，香菜根、制作这道菜需要准备：整鸡或鸡腿一公斤、内部汁水清澈。香茅两根切碎、蒜泥、新鲜香菜根一把、旁边可以放青柠角。配上一瓶老挝啤酒就是最地道的万象之夜。大蒜四瓣、直到鸡皮呈深棕色且焦脆、 鸡肉外焦里嫩且带有炭火特有的烟熏气息。糯米两杯浸泡四小时后蒸熟。香菜根、辣酱需要新鲜辣椒五个、

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