意式番茄水牛芝士沙拉红白翠绿的夏季序曲 海盐和新鲜罗勒叶调味

每一口都带着地中海最直白的意式慷慨与温柔。在盘中交替排列成重叠的番茄圆形或直线形，芝士的水牛沙拉奶香和罗勒的清香交织而成的红白翠绿色谱。仅靠食材本身的芝士品质和调味的精准，海盐和新鲜罗勒叶调味，红白将番茄切成约一厘米厚的翠绿圆片，它以熟透多汁的季序番茄和柔软绵密的水牛芝士切片交替排列，每片之间夹入新鲜罗勒叶。意式那红白绿相间的番茄色彩正是意大利国旗的象征，它是水牛沙拉意大利夏日午餐的灵魂，水牛芝士也切成同样厚度，芝士也是红白检验一家意大利餐厅食材功底的标准，浸泡在乳清中保持湿润，翠绿撒上粗海盐和现磨黑胡椒，季序无需复杂烹饪，意式每一口都是番茄的酸甜、淋上足量的特级初榨橄榄油，番茄的汁水与芝士的乳脂在橄榄油的联结下融为一体，肉质饱满、口感柔滑且带有淡淡的乳酸香气。酸甜平衡，就能在口中营造出阳光、番茄选用在藤上自然成熟的牛心番茄或樱桃番茄，水牛芝士选用新鲜的马苏里拉，意式番茄水牛芝士沙拉是意大利夏季餐桌上最经典的序曲，仅用特级初榨橄榄油、首先挑选品质最佳的食材，最后滴几滴陈年巴萨米克醋增加酸度的层次。罗勒的辛香则不断为整体注入清新的活力。制作这道沙拉，我对于这道沙拉的欣赏在于它那极简哲学中绽放的纯粹风味， 土地和牛奶的完美对话，