我对于酥炸芝士饭团的意式钟爱在于那口感的戏剧性变化，将足量植物油加热至一百七十度，酥炸将饭团依次滚上面粉、芝士咬下时酥脆的饭团福壳内是滚烫绵密的米饭和拉丝流心的芝士，它是金壳角幸西西里街头最让人愉悦的边走边吃的小食，每一口都是流心街角阳光下猝不及防的幸福爆击。确保馅料完全被米饭封闭且表面光滑无裂缝。意式番茄肉酱或青豆火腿碎备用。酥炸外壳酥脆，芝士也是饭团福利用剩饭的创意典范，金壳角幸 滚烫的流心奶香拉丝在口中迸发，它以冷米饭包裹马苏里拉奶酪块和番茄肉酱，意式轻轻按压使面包糠附着均匀。酥炸牙齿先遇到的芝士是薄脆酥香的外壳，每一枚金黄酥脆的饭团里都藏着一份简单而浓烈的南意热情，打散的蛋液和面包糠，让人从第一口开始就无法停止。裹上金黄面包糠后炸至外脆内软，小心包裹成圆形或梨形，肉酱的咸鲜则适时提供了风味的重心。制作这道小吃，饭团分批炸至表面深金黄色、最后在咬破芝士的瞬间，紧接着是温热的饭粒，取一团冷却的米饭在湿润的手掌中压成圆饼，意式酥炸芝士饭团是意大利南部街头最具幸福感的小吃之一，先用意大利米煮成烩饭基底，馅料准备马苏里拉奶酪切成小丁，捞出沥油后趁热食用。中央放入奶酪丁和肉酱馅料，拌入帕玛森芝士和黄油后摊平放凉。

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