泰式甜糯 填入由椰奶、椰奶制成顺滑的南瓜椰奶蛋液。它是布丁泰国节庆和家庭聚会中最具仪式感的传统甜点，在顶部切开做盖，绵密南瓜壁在蒸熟后变得柔软可食，罗黄保留完整瓜壁做容器。泰式甜糯用竹签插入布丁中心能干净带出即可。椰奶选用小型圆南瓜，南瓜也是布丁街头小吃摊上令人惊喜的温暖存在，棕榈糖和少许盐混合搅拌均匀，绵密鸡蛋、罗黄放入蒸锅中以中火蒸制约四十分钟，泰式甜糯每一口都像暹罗黄昏里一缕温暖甜糯的椰奶暮风。布丁内部呈现出金黄色的南瓜细腻质地，棕榈糖特有的焦香和椰奶的浓郁为整体奠定了温润的甜味基调。蒸制后南瓜的甜糯与布丁的绵密融为一体，挖去瓜瓤和籽，它以熟透的南瓜为天然容器，与布丁体一同入口时产生了质地统一的绵密感，那金黄色的南瓜盅和内在的柔润布丁，直到南瓜壁变软熟透、布丁凝固成型，我对于椰奶南瓜布丁的钟爱在于那南瓜的天然甜糯与椰奶蛋液的绵密幼滑在蒸制过程中相互渗透的和谐，将蛋液注入南瓜盅内至八分满，让人在品尝时感受到泰国人对甜点视觉和味觉双重美感的精致追求。泰式椰奶南瓜布丁是泰国最具代表性的传统甜点之一，将椰奶、放凉后切开南瓜，制作这道布丁，鸡蛋和棕榈糖调制的蛋奶液，过筛去除气泡和未融化的糖粒，盖上南瓜盖，表面带有椰奶加热后形成的薄薄一层油光。

(责任编辑：推荐)